El Barista político: Café con aroma político
El café político cuya infusión es mucho más que una bebida utilizada para estar despiertos y alertas sobre el destino de nuestro país. Se trata de un elemento fundamental de nuestra cultura y sociedad. Prueba de ello es la gran variedad de tipos de café políticos existentes.
Los tipos de café con aroma político que tenemos actualmente en nuestro país son:
a). El rojo: Es un café que se produce en el Estado de México, en la zona de Atlacomulco y que hemos consumido los mexicanos durante más de 70 años, su textura es añeja, engañosa, nos hace parecer un café de altura que al probarlo es engañoso, parece y deja un buqué amargo, corrompido por el cobre que emana desde su centro y que quita el apetito. Su alta salinidad altera el sistema nervioso. No obstante ser perjudicial para la salud de los mexicanos, mucha gente lo sigue tomando a cambio de dádivas.
B). El azul. Es muy parecido al rojo, Su textura es un tanto conservadora, su aroma a margarita, proveniente de la caldera, parece imponer un sabor etílico combinado con una mezcla de rojo color moreno del valle poblano y que deja un buqué soberbio y arrogante, que oculta su baja calidad. En su proceso interno de tostado, se presenta un conflicto que le resta sabor en su producto final. Hay personas que aún dudan en seguir consumiéndolo y están tentados por probar algún otro tipo.
c). El verde. Es un café relativamente joven, es similar al rojo, es decir, es casi lo mismo, pero más barato; Su proceso intenta ser ecológico, solo en apariencia muestra esta característica, ya que su sabor es incipiente, por lo que se debe mezclar con otro tipo de café para darle fuerza; Por lo regular se mezcla con el rojo. Su aroma no propone a los sentidos algo nuevo, ya que quien lo consume y no sabe que es café verde, pensaría que es un rojo descafeinado. Este café se vende normalmente en las tiendas de conveniencia.
e). El Amarillo. Este tipo de café intenta ser de textura contraria a los tres primeros, al inicio de su aparición en el mercado político, mucha gente lo empezó a consumir, ya que intentaba ser algo diferente a los existentes. Debido a una descompensación en su proceso interno de cocimiento, fue perdiendo fuerza y su aroma se ha ido desvaneciendo, al grado de que se debe mezclar con otros tipos para seguir vigente en el mercado.
d). El Moreno. Este nace de las semillas del amarillo y representa una nueva opción que resurge con fuerza, desde los vientos campiranos del sureste, Su sabor es rústico derivado de un proceso empírico y artesanal, que lo hace interesante y atractivo para mucha gente. Su sabor es tradicional, básico que ofrece a quien lo consume, un toque de esperanza aromática de cambio. Este tipo de café es ideal para prepararlo como café de olla, que inunda las esferas masivas donde nos movemos la mayoría de los mexicanos. Es altamente criticado por los gourmets de la clase política empoderada y que, asociados con los medios masivos tradicionales, lo demeritan e infunden miedo a las personas que desean degustarlo, ya que presuntamente representa una verdadera competencia con el café de siempre.
e). Los Descafeinados. Existen un sinnúmero de tipos de descafeinados: Color naranja, otro turquesa, otros incoloros; Todos ellos, per se no pintan, solo perdura su aroma si se mezclan con alguno de los anteriores. Son tipo “comodines”, ya que no presentan a sus consumidores alguna esencia propia.
f). Los Independientes. Su aparición en el mercado político es reciente, aparecen como desasociados de los tipos convencionales, aún no tienen la fuerza suficiente para ofrecer un sabor extraordinario que pueda impactar al público en general; Existe la remota posibilidad de que muchas personas lo consuman como medida de castigo a los tipos convencionales, buscando una verdadera opción que deleite su paladar y que no los decepcione, como ha ocurrido con los tipos que se han encumbrado en el poder.
A pocos meses de darse la feria político-electoral del café en el país, es importante que cada uno de los mexicanos, conozcamos las esencias de cada tipo y las propuestas de tostado que ofrecerán, para enamorarlos y que puedan darle su voto de confianza.
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